我們生活中經(jīng)?？吹胶芏嘤蜐n，廚房上也經(jīng)?？吹接蜐n。雖然有一部分在烹飪的時(shí)候被煙機(jī)熏過(guò)，但是廚房墻壁上還是有油漬殘留很久，墻壁會(huì)變黑。那么，我們應(yīng)該如何應(yīng)對(duì)這種情況呢？一般我們都是用洗潔精反復(fù)擦洗，但是現(xiàn)在我們有專門的除油劑，那么廚房除油劑能不能快速除油？

1、堿類物質(zhì)

堿類助洗劑常見(jiàn)的為氫氧化鈉溶液、碳酸氫銨、硅酸鈉和三聚磷酸鈉。氫氧化鈉溶液和碳酸氫銨做為堿劑，價(jià)錢更為劃算，污水較難解決，有時(shí)候由于偏堿稍強(qiáng)造成清理物件遭受損害，另一方面氫氧化鈉溶液和碳酸氫銨沒(méi)有乳化功效針對(duì)礦物質(zhì)機(jī)油清理沒(méi)有一切實(shí)際效果。

硅酸鈉與三聚磷酸鈉既能給予偏堿，又能給予一定的乳化力，普遍的用以各種各樣除油清潔劑中尤其是對(duì)堿比較敏感的除油加工工藝。應(yīng)用硅酸鈉較大的缺點(diǎn)是除油后若無(wú)需開(kāi)水先泡一道，立即涼水洗難以將殘余的硅酸鈉徹底清洗，殘余的硅酸鈉會(huì)與下一道工藝的酸反映轉(zhuǎn)化成粘附堅(jiān)固的硅橡膠，進(jìn)而危害涂層的結(jié)合性。三聚磷酸鈉則關(guān)鍵存有磷環(huán)境污染污染環(huán)境的憂慮。
2、表面活性劑

表面活性劑是廚房除油劑的最關(guān)鍵成份，初期的除油劑是以乳化劑的乳化功效為主導(dǎo)，如脂肪醇聚氧乙烯醚（AEO）系列產(chǎn)品、烷基酚聚氧乙烯醚（TX.NP）系列產(chǎn)品等。太多的應(yīng)用乳化劑會(huì)將掉下來(lái)的油脂乳化增溶解切削液中，造成切削液除油工作能力慢慢降低，必須經(jīng)常拆換切削液。

可是伴隨著表面活性劑價(jià)錢的升高，愈來(lái)愈規(guī)定減少表面活性劑的需求量，提升除油的速度，這就規(guī)定除油劑具備不錯(cuò)的分散化和抗二次堆積特性，將掉下來(lái)的油脂從金屬表層脫離，在水溶液中不乳化、不皂腳，僅僅飄浮在水溶液表層，維持槽液的清亮與長(zhǎng)期的除油工作能力。

另一方面，合適除油的表面活性劑一般為非正離子種類的商品，非正離子商品廣泛價(jià)格較高，為了更好地減少廚房除油劑成本費(fèi)，陽(yáng)離子的商品也會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)在除油劑的秘方中，尤其是與此同時(shí)具備非正離子性質(zhì)的陽(yáng)離子型表面活性劑脂肪酸甲酯乙氧基氮化合物磺酸鹽（FMES），具備良好的“分散化卷離”特性，有利于油脂的非乳化式脫離除去。